你喜歡喝哪一國的咖啡豆？咖啡生產國對風味的影響

在選擇適合自己口味的咖啡豆時，了解不同生產國的特色至關重要。​各國的地理環境、氣候條件和種植方法賦予咖啡獨特的風味特徵。

咖啡生產國對風味的影響

不同咖啡生產國，會因為栽種的咖風品種、生豆處理法等習慣，而出現截然不同的咖啡風味。

為了幫助你更清楚地比較不同國家的咖啡特性，大道路上的咖啡師特別整理了一張詳細的比較表，涵蓋各國的咖啡種類、主要產區、風味特徵、常見處理法及適合的沖煮方式：

美洲地區的咖啡生產國

巴西咖啡豆特色

作為全球最大的咖啡生產國，巴西的咖啡以其溫和、細緻的風味著稱，擁有低酸度、堅果與巧克力風味，口感順滑且甜感豐富。

由於巴西咖啡園多位於較低海拔，並廣泛採用日曬法處理，使得豆子的果酸味較低，並展現穩定的風味表現。

• 米納斯吉拉斯（Minas Gerais）：產量最大，常帶有可可、堅果、焦糖風味，酸度低。
• 聖保羅（São Paulo）：較清淡的風味，帶有榛果、牛奶巧克力與輕柔的果香。
• 巴伊亞（Bahia）：部分水洗處理，酸度較明亮，帶有柑橘、紅果與焦糖甜感。

哥倫比亞咖啡豆特色

哥倫比亞是全球第四大咖啡生產國，以生產高品質的阿拉比卡咖啡聞名。

當地多數咖啡採用水洗法處理，使得豆子擁有明亮酸度與清晰的產地風味，甜感突出，常帶有柑橘、紅果、焦糖與堅果風味，並伴隨悠長的餘韻。

• 烏伊拉（Huila）：果香濃郁，酸質明亮，帶有熱帶水果與花香調性。
• 卡爾達斯（Caldas）：平衡酸度，風味溫和，常帶有焦糖、可可與紅果調性。
• 托利馬（Tolima）：甜感突出，柑橘與蜂蜜風味明顯，餘韻悠長。

墨西哥咖啡豆特色

墨西哥的咖啡以阿拉比卡品種為主，口感輕盈，風味清新，帶有淡雅的花香與柑橘調性。

多數咖啡產區位於高海拔地區，並採用水洗法，使得咖啡擁有乾淨的風味與細緻的酸質。

• 恰帕斯（Chiapas）：高酸度，花香明顯，帶有柑橘與莓果風味。
• 瓦哈卡（Oaxaca）：甜感細緻，帶有巧克力、堅果與焦糖風味。

瓜地馬拉咖啡豆特色

瓜地馬拉因多火山地形，土壤富含礦物質，造就了風味飽滿、酸質明亮且層次豐富的咖啡。

• 安提瓜（Antigua）：酒體厚重，巧克力與焦糖甜感強，帶有紅酒般的口感。
• 薩卡特佩克斯（Sacatepéquez）：酸度活潑，帶有柑橘、莓果與辛香料風味。

洪都拉斯咖啡豆特色

洪都拉斯是中美洲咖啡帶的最大生產國，當地咖啡風味多變，甜感高，酸度均衡，並擁有蜂蜜、堅果與焦糖風味。

• 科馬亞瓜（Comayagua）：酸度溫和，甜感佳，帶有焦糖與可可風味。
• 聖塔芭芭拉（Santa Bárbara）：柑橘風味鮮明，甜感強，餘韻悠長。

非洲地區的咖啡生產國

衣索比亞咖啡豆特色

作為咖啡的發源地，衣索比亞的咖啡品種豐富，常帶有花香、柑橘與茶感風味，酸質活潑，層次細緻，並伴隨獨特的莓果或熱帶水果風味。

代表產區與風味特徵

• 耶加雪菲（Yirgacheffe）：花香濃郁，柑橘與莓果風味明顯，酸質細膩。
• 西達摩（Sidamo）：甜感柔和，帶有茶感、花香與果乾風味。

肯亞咖啡豆特色

肯亞咖啡以明亮的酸度與濃郁果香著稱，常帶有黑加侖、葡萄柚與熱帶水果風味，酒體飽滿，層次感豐富。

代表產區與風味特徵

• 尼耶里（Nyeri）：酸度明亮，黑加侖、莓果風味強烈，餘韻悠長。
• 基安布（Kiambu）：甜感高，帶有柑橘與熱帶水果風味。

盧安達咖啡豆特色

盧安達咖啡風味清新，酸度適中，帶有柑橘、莓果與蜂蜜甜感，口感細膩，適合喜愛酸甜平衡的飲用者。

代表產區與風味特徵

• 維龍加火山區（Virunga）：酸質明亮，果香豐富，餘韻甜感突出。

亞洲及大洋洲地區的咖啡生產國

越南咖啡豆特色

越南是全球第二大咖啡生產國，以羅布斯塔為主，風味濃厚，苦感強烈，帶有可可、煙燻與木質調性，適合義式濃縮與奶咖。

• 林同（Lâm Đồng）：濃郁醇厚，苦甜感平衡，帶有堅果風味。

印尼咖啡豆特色

印度尼西亞咖啡口感厚重，帶有泥土、辛香料、可可與煙燻風味，因獨特的濕剝處理法，使得豆子醇厚且酸度較低。

• 蘇門答臘（Sumatra）：低酸度，濃郁的泥土與香料風味，酒體厚重。
• 爪哇（Java）：均衡口感，甜感明顯，帶有木質與可可風味。

印度咖啡豆特色

印度的咖啡常帶有獨特的香料與草本風味，口感厚實，甜感溫和，適合義式濃縮或奶咖。

• 卡納塔克（Karnataka）：甜感平衡，帶有堅果與巧克力風味。

中國雲南咖啡豆特色

中國雲南的咖啡產業發展迅速，主要生產阿拉比卡豆，風味均衡，帶有花果香、可可與焦糖甜感，酸質適中。

• 普洱（Pu’er）：酸質溫和，甜感高，帶有果乾與可可風味。
• 保山（Baoshan）：焦糖甜感明顯，口感圓潤滑順。

如何根據生產國選擇適合的咖啡？

選擇咖啡時，除了考慮個人口味，也可以根據產地來尋找符合需求的咖啡風味。

以下我給的一些建議：

1. 喜歡明亮酸度、花果香？ → 選擇非洲咖啡
   • 代表產地：衣索比亞、肯亞、盧旺達
   • 風味特徵：柑橘、花香、莓果
   • 適合手沖、冰滴，展現清新細緻的風味。
2. 喜歡甜感與均衡口感？ → 選擇中南美洲咖啡
   • 代表產地：哥倫比亞、瓜地馬拉、秘魯
   • 風味特徵：焦糖、堅果、可可
   • 適合美式、義式濃縮，帶來醇厚與平衡感。
3. 喜歡厚重口感、低酸度？ → 選擇亞洲咖啡
   • 代表產地：越南、印尼、印度
   • 風味特徵：木質、煙燻、辛香料
   • 適合義式濃縮、摩卡壺，享受深厚濃郁風味。
4. 喜歡創新風味、少見品種？ → 選擇新興產地咖啡
   • 代表產地：中國雲南、巴布亞紐幾內亞
   • 風味特徵：果乾、茶感、微辛香
   • 適合手沖、義式濃縮，嘗試獨特風味體驗。

從產地入手，找到你的完美咖啡

世界各地的咖啡產區各具特色，每個國家的咖啡豆都有其獨特的風味表現。無論是喜愛果酸鮮明的非洲豆，還是偏愛甜感濃郁的中南美洲咖啡，又或是尋求厚重口感的亞洲咖啡，每個產地都有適合你的選擇。

下次購買咖啡時，不妨試著從產地入手，探索更多風味，找到真正符合你口味的咖啡豆。